รีวิววิชา BHT3203 Food and beverage management

รีวิววิชา Food and beverage management

          ก่อนอื่นเลย หลายคนมากๆที่มักจะสงสัยว่าวิชานี้มีปฏิบัติมั้ย? คำตอบคือ…ไม่

วิชานี้เป็นเรียนเลคเชอร์ตามสไลด์ปกติ คนมักจะจำสับสนกับวิชาอีกตัว

แล้ววิชานี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเด็กเมเจอร์ HTM ก็สามารถลงได้นะ! เนื่องจากรหัส 63 ลงมา คือ 63, 64, 65…

มอได้เปลี่ยนหลักสูตรให้เป็น DIY เข้าใจง่ายๆก็คือ…สามารถลงวิชานี้เป็น free electiveได้! ไม่ว่าจะคณะไหนก็ตาม ก็คือเสรีนั่นเอง!

**สำหรับเราวิชานี้ง่ายต่อการเก็บเกรดมากนะ แนะนำเลย

             ดูจากชื่อวิชาแล้ว แน่นอนว่าต้องเรียนเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้เรายังได้เรียนเกี่ยวกับประเภทของร้านอาหารด้วยนะ ว่าลักษณะของร้านอาหารแต่ละประเภทเป็นยังไงลักษณะการตกแต่งและการบริการเป็นยังไง

              ส่วนทางด้านของอาหารและเครื่องดื่ม เราจะได้เรียนเกี่ยวกับทำยังไงให้อาหารดูน่าสนใจ การจัดวาง position ของเมนูอาหารว่าควรจัดวางยังไงในใบเมนูอาหาร อาจารย์จะให้เรามาcreateเอง ว่าเมนูนี้ควรวางไว้ส่วนบนหรือทางขวาบนหรือซ้ายล่าง มันจะเป็นทฤษฎีที่เราจะได้เรียนในวิชานี้ ส่วนเครื่องดื่ม เราจะได้เรียนเกี่ยวกับเครื่องดื่มแต่ละชนิด ว่ามันทำมาจากอะไรบ้าง? มีที่มาจากประเทศอะไร? ในพาร์ทของเครื่องดื่มรายละเอียดยิบย่อยค่อนข้างเยอะ แต่ก็ได้ความรู้ดีนะ เพราะว่าบางชื่อของเครื่องดื่มนี้เราก็เพิ่งรู้ว่ามันมาจากประเทศนี้ๆ

              วิชานี้จะมีให้ทำงานกลุ่ม คือ assignment ในคาบในแต่ละวีค งานไม่ยากเลย อาจารย์ให้เสิร์ชหาข้อมูลใน google ช่วยได้ แต่ตามจริงคิดเองก็ได้แล้ว ในส่วนของโปรเจคไฟนอลก็จะมีให้เราวาดแผนผังร้านเราด้วย และทำใบเมนูร้านอาหารของเรา มีการพรีเซนต์ปกติ

              ส่วนเนื้อหาที่จะได้เรียนก็มีประมาณนี้

• Chapter1: Introduction to food and beverage control
• Chapter2: The meal experience
• Chapter3: Restaurant concept
• Chapter4: The menu
• Chapter5: Restaurant
• Chapter6: Food purchasing, receiving, storing, and issuing control
• Chapter7: Product and service control
• Chapter8: Food and beverage service
• Chapter9: Bar and beverage management

**อาจารย์ที่เราจะแนะนำคือ: อาจารย์ Marut (อาจารย์คนนี้สอนสนุก ไม่เครียด เป็นกันเอง)