รีวิววิชา Food and beverage management
ก่อนอื่นเลย หลายคนมากๆที่มักจะสงสัยว่าวิชานี้มีปฏิบัติมั้ย? คำตอบคือ…ไม่
วิชานี้เป็นเรียนเลคเชอร์ตามสไลด์ปกติ คนมักจะจำสับสนกับวิชาอีกตัว
แล้ววิชานี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเด็กเมเจอร์ HTM ก็สามารถลงได้นะ! เนื่องจากรหัส 63 ลงมา คือ 63, 64, 65…
มอได้เปลี่ยนหลักสูตรให้เป็น DIY เข้าใจง่ายๆก็คือ…สามารถลงวิชานี้เป็น free electiveได้! ไม่ว่าจะคณะไหนก็ตาม ก็คือเสรีนั่นเอง!
**สำหรับเราวิชานี้ง่ายต่อการเก็บเกรดมากนะ แนะนำเลย
ดูจากชื่อวิชาแล้ว แน่นอนว่าต้องเรียนเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้เรายังได้เรียนเกี่ยวกับประเภทของร้านอาหารด้วยนะ ว่าลักษณะของร้านอาหารแต่ละประเภทเป็นยังไงลักษณะการตกแต่งและการบริการเป็นยังไง
ส่วนทางด้านของอาหารและเครื่องดื่ม เราจะได้เรียนเกี่ยวกับทำยังไงให้อาหารดูน่าสนใจ การจัดวาง position ของเมนูอาหารว่าควรจัดวางยังไงในใบเมนูอาหาร อาจารย์จะให้เรามาcreateเอง ว่าเมนูนี้ควรวางไว้ส่วนบนหรือทางขวาบนหรือซ้ายล่าง มันจะเป็นทฤษฎีที่เราจะได้เรียนในวิชานี้ ส่วนเครื่องดื่ม เราจะได้เรียนเกี่ยวกับเครื่องดื่มแต่ละชนิด ว่ามันทำมาจากอะไรบ้าง? มีที่มาจากประเทศอะไร? ในพาร์ทของเครื่องดื่มรายละเอียดยิบย่อยค่อนข้างเยอะ แต่ก็ได้ความรู้ดีนะ เพราะว่าบางชื่อของเครื่องดื่มนี้เราก็เพิ่งรู้ว่ามันมาจากประเทศนี้ๆ
วิชานี้จะมีให้ทำงานกลุ่ม คือ assignment ในคาบในแต่ละวีค งานไม่ยากเลย อาจารย์ให้เสิร์ชหาข้อมูลใน google ช่วยได้ แต่ตามจริงคิดเองก็ได้แล้ว ในส่วนของโปรเจคไฟนอลก็จะมีให้เราวาดแผนผังร้านเราด้วย และทำใบเมนูร้านอาหารของเรา มีการพรีเซนต์ปกติ
ส่วนเนื้อหาที่จะได้เรียนก็มีประมาณนี้
- Chapter1: Introduction to food and beverage control
- Chapter2: The meal experience
- Chapter3: Restaurant concept
- Chapter4: The menu
- Chapter5: Restaurant
- Chapter6: Food purchasing, receiving, storing, and issuing control
- Chapter7: Product and service control
- Chapter8: Food and beverage service
- Chapter9: Bar and beverage management
**อาจารย์ที่เราจะแนะนำคือ: อาจารย์ Marut (อาจารย์คนนี้สอนสนุก ไม่เครียด เป็นกันเอง)
